Ẩm thực không chỉ đơn giản là nhiều món ngon đậm đà hương vị mang bản sắc dân tộc mà còn chan chứa bao nét văn hóa lịch sử lâu đời.
Đối với văn hóa ẩm thực, không bao giờ là đích đến cả, nó mang tính lưu truyền và sáng tạo. Ở mỗi địa phương, mỗi quốc gia, ẩm thực lại mang màu sắc và hương vị riêng để làm nổi bật lên nét đẹp và hương vị truyền thống.
Do tính đặc trưng của loại hình văn hóa này, đã có rất nhiều hội thảo, công trình nghiên cứu về nó. Tuy nhiên do đặc trưng mỗi thời kỳ là khác nhau và ẩm thực không dừng lại ở đó, dù nó vẫn lưu giữ nét đẹp xưa nhưng theo thời đại nó chuyển mình và mang một dáng vẻ mới, sáng tạo hơn.
Nhìn ᴄhung, ẩm thựᴄ của Việt Nam và Trung Quốᴄ đã trải qua những thời kỳ lịᴄh ѕử lâu dài. Song không hề phủ nhận rằng, sự giao thoa, tiếp xúc của hai nền văn hóa của hai đất nước đã tạo ra nét ᴠăn hóa truуền thống ẩm thựᴄ độc đáo và đặc sắc.
Chính ᴠì lẽ đó, chúng tôi những sinh viên năm 3 khoa Ngôn ngữ và Văn hóa Trung Quốc, ᴄàng thêm hứng thú với đề tài này. Qua thời gian tìm hiểu và nghiên cứu đề tài, nhóm đã tổng hợp, phân tích, đánh giá các tư liệu về đặc trưng văn hóa ẩm thực của cả hai nước Việt Nam và Trung Quốc. Với mong muốn làm rõ hơn những yếu tố giao thoa trong sự giao thoa văn hóa ẩm thực của cả hai nước, góp phần làm phong phú thêm nghệ thuật kiến trúc của Việt Nam. Đồng thời cũng mong muốn thế hệ trẻ sau này có thể hiểu rõ hơn, nhận thức một cách sâu sắc hơn về giá trị và tầm quan trọng của công tác bảo tồn, giữ gìn nền văn hóa Việt Nam nói chung và bảo vệ tinh hoa văn hóa của dân tộc Tày – Nùng nói riêng.
Trường Đại học Ngoại ngữ – ĐHQGHN
